Carte Automne/Hiver 2025

Urgence Gourmande

Urgence Gourmande est un laboratoire de fabrication de pâtisseries sur demande situé à Erbalunga dans le Cap Corse, à 10 minutes de Bastia. Nous y réalisons toutes vos envies, de la douceur dominicale aux grandes pièces d’évènements, en passant par les spécialités de fêtes, les gâteaux d’anniversaires, les gâteaux de voyage, les confiseries, les chocolats …

Notre pâtisserie est entièrement préparée à partir de produits frais, de qualités et autant que possible locaux ! Pralinés, fruits confits, fonds de tarte, mousses, crèmes, choux ou encore biscuits … sont entièrement fabriqués par nos soins.

Rendez-vous sur nos réseaux pour suivre leur fabrication au quotidien.

Créations du moment ...

Psss !  La carte est évolutive, de nouvelles créations vous seront proposées au fil des saisons et selon la disponibilité des produits. Rendez-vous sur gâteaux d’évènements pour vos demandes « sur-mesure » et pièces montées.

Les grands classiques revisités ...

Royal chocolat & praliné

Royal chocolat & praliné

Sablé croustillant chocolat et fleur de sel, biscuit dacquoise, croustillant praliné amande & noisette, mousse au chocolat noir, praliné coulant noisette et décor en chocolat noir

6/8 parts 54 €

8/10 parts 70 €

10/12 parts 85 €

15 parts 125 €

Pavlova aux fruits de saison

La pavlova aux fruits de saison

Meringue Suisse croquante, crème onctueuse à la vanille fraîche, marmelade de fruits frais & fruits frais de saison

4 parts 32 €

6 parts 48 €

8 parts 64 €

10 parts 80 €

Saint-honoré pistache & fleur d'oranger

Saint-honoré pistache & fleur d'oranger

Pâte feuilletée craquante caramélisée, croustillant praliné pistache de Sicile, crème mousseline pistache, choux caramélisés à la pistache, chantilly mascarpone parfumée à la fleur d’oranger, décor gianduja pistache et éclats de pistaches

6 parts 54 €

8 parts 70 €

10 parts 85 €

15 parts 125€

Baba Diplomatico

Baba au rhum Diplomatico

Baba imbibé au sirops d’agrumes, vanille et rhum, chantilly vanille et mascarpone, pipettes de rhum Diplomatico

6/8 parts 48 €

8/10 parts 64 €

10/12 parts 80€

Saint-Honoré vanille

Saint-Honoré vanille

Pâte feuilletée craquante caramélisée, crème mousseline vanille, choux caramélisés à la vanille, chantilly mascarpone vanille

6 parts 52€

8 parts 68€

10 parts 82€

15 parts 120€

Les créations originales ...

Yuzu & thé vert Matcha

Entremets citron yuzu et thé vert matcha

Biscuit japonais au thé matcha, croustillant sablé aux zestes de citron yuzu, crémeux matcha, marmelade de citron et Yuzu de la plaine, mousse au citron Yuzu, gel au thé vert matcha

6 parts 54 €

8 parts 70 €

10/12 parts 85 €

15 parts 125 €

Saint'ô'Brest

Saint'ô'Brest

Difficile de choisir entre un Saint-honoré et un Paris-Brest ? Découvrez une version mixée de ces deux grands classiques de la pâtisserie française :

Une pâte feuilletée craquante caramélisée, un croustillant praliné noisette, une crème mousseline praliné, du praliné pur noisette, des choux caramélisés, une chantilly aux noisettes grillées, des noisettes caramélisées… une Ode à la noisette !

6 parts 54 €

 8 parts 70 €

10 parts 85 €

15 parts 125 €

Les tartes ...

Tarte chocolat & noisette

Tarte au chocolat noir & noisette

Chocolat noir Équateur « NICOLAS BERGER »

Pâte sablée, croustillant praliné noisette, biscuit financier, crémeux Namelaka au chocolat noir, mousse au chocolat noir, praliné pur noisette.

4/5 parts 35€

6 parts 54 €

8 parts 70 €

10/12 parts 85 €

15 parts 125 €

Tarte citron, menthe et nepita

Tarte au citron, menthe et nepita

Une tarte très peu sucrée, idéale pour les amateurs de fraîcheur et d’acidité ! 

Pâte sablée vanillée, crème d’amande parfumée au citron confit, marmelade de citrons semi-confits à la menthe, crèmeux citron, ganache montée citron/nepita, pollen frais, gel citron.

4/5 parts 35€

6 parts 54 €

8 parts 70 €

10/12 parts 85 €

15 parts 125 €

Tarte poire & chocolat

Tarte poire & chocolat

Pâte sablée, crème d’amande garnie de poires pochées façon bourdaloue, ganache tendre au chocolat noir équateur , praliné amande, billes de poires pochées, amandes polignac 

4/5 parts 35€

6 parts 54 €

8 parts 70 €

10/12 parts 85 €

15 parts 125 €

Tarte aux agrumes Corses

Tarte aux agrumes Corses

Une tarte très peu sucrée, idéale pour les amateurs de fraîcheur 

Pâte sablée vanillée, crème d’amande aux éclats d’agrumes confit, marmelade d’agrumes, crèmeux à l’orange, chantilly citron yuzu, segments d’agrumes frais et zestes d’agrumes confits 

4/5 parts 35€

6 parts 54 €

8 parts 70 €

10/12 parts 85 €

15 parts 125 €

Tarte paysanne pomme poire et noix de pécan

Tarte paysanne pomme poire et noix de pécan

Pâte sablée, crème de pécan et éclats de pécan grillés, crème mousseline vanille, paysanne de pomme et poire en gelée citronnée, chantilly pécan & praliné pécan

6 parts 54€

8 parts 70€

10/12 parts 85€

15/18 parts 125€

Tarte mangue, passion, coco

Tarte mangue, passion, coco

Pâte sucrée amande et coco râpée, crème d’amande coco, crémeux mangue et fruit de la passion, gel passion, rosaces de mangue fraiche

6 parts 54€

8 parts 70€

10/12 parts 85€

15 parts 125€

Tarte vanille & praliné

La tarte vanille & praliné (amande ou cacahuète)

Pâte sucrée amande et fleur de sel, crème d’amande grillée, croustillant praliné, confiture de lait vanillée, crémeux vanille, mousse vanille bourbon, poudre de vanille, praliné et fruits secs caramélisés.

4/5 parts 35€

6 parts 54€

8 parts 70€

10/12 parts 85€

15 parts 125€

Tarte citron meringuée

La tarte au citron meringuée

Pâte sablée vanillée, crème d’amande parfumée au citron confit, marmelade de citrons semi-confits, crème citron, meringue italienne, zestes de citron jaunes et verts, pulpes de citron frais, citrons confits.

4/5 parts 35€

6 parts 52€

8 parts 68€

10/12 parts 82€

15/18 parts 120€

Les intemporels ...

Les choux à la crème

Les choux à la crème caramélisés

Vanille – 22€ /12 pièces

Chocolat – 22€ /12 pièces

Praliné – 22€/ 12 pièces

Pistache – 24€/ 12 pièces

Café – 22€/ 12 pièces

Cygnes en chantilly

Cygnes en chantilly

Une pâtisserie un peu rétro certes, mais qui reste aérienne et élégante.

Pâte à choux en forme de cygne garnie de chantilly mascarpone à la vanille bourbon, twisté d’un coeur de confiture de lait vanillée !

La pièce ~ 5 €

les Roulés

Biscuit roulé & garniture au choix : Nutella, confiture maison (fraise, framboise, abricot), pâte à tartiner maison, ganache (noir, lait, blanc, dulcey)

10 parts ~ 35€

Tarte Paysanne

La Torta paysanne

Gâteau moelleux à base de crème fouettée imbibé de sirop vanille, crème mousseline vanille Bourbon, ganache lactée fondante & vermicelles 

6 à 8 parts  ~ 35 €

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