Urgence Gourmande

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Carte Automne/Hiver 2024

Urgence Gourmande est un laboratoire de fabrication de pâtisseries sur demande situé à Erbalunga dans le Cap Corse, à 10 minutes de Bastia. Nous y réalisons toutes vos envies, de la douceur dominicale aux grandes pièces d’évènements, en passant par les spécialités de fêtes, les gâteaux d’anniversaires, les gâteaux de voyage, les confiseries, les chocolats …

Notre pâtisserie est entièrement préparée à partir de produits frais, de qualités et autant que possible locaux ! Pralinés, fruits confits, fonds de tarte, mousses, crèmes, choux ou encore biscuits … sont entièrement fabriqués par nos soins.

Rendez-vous sur nos réseaux pour suivre leur fabrication au quotidien.

Créations du moment ...

Psss ! La carte est évolutive, de nouvelles créations vous seront proposées au fil des saisons et selon la disponibilité des produits. Rendez-vous sur gâteaux d’évènements pour vos demandes « sur-mesure » et pièces montées.

Les grands classiques revisités ...

Forêt noire

Croustillant chocolat fleur de sel, biscuit Sacher, ganache montée chocolat, confit de griotte et griotte entière infusée au kirsch, chantilly mascarpone vanille, pétales de chocolat noir et griottines au Krish

4 à 5 parts 35€

6 à 8 parts 52€

8 à 10 parts 68€

Saint-Honoré chocolat

Saint-Honoré au chocolat

Chocolat noir Équateur « NICOLAS BERGER »

Pâte feuilletée craquante caramélisée au cacao, crème mousseline au chocolat, croustillant praliné grué, gel chocolat , choux caramélisés au chocolat, chantilly mascarpone vanille & chocolat

6 parts 54 €

8 parts 70 €

10 parts 85 €

Saint-Honoré vanille

Pâte feuilletée craquante caramélisée, crème mousseline vanille, choux caramélisés à la vanille, chantilly mascarpone vanille

6 parts 52€

8 parts 68€

10 parts 82€

Saint-Honoré mangue & passion

Saint-Honoré vanille mangue & passion

Pâte feuilletée craquante caramélisée, crème mousseline vanille, crémeux mangue-passion, tartare de mangue et fruits de la passion, choux caramélisés à la vanille, chantilly mascarpone vanille, cube de mangue fraîche.

6 parts 54 €

8 parts 70 €

10 parts 85 €

Pavlova aux fruits de saison

La pavlova aux fruits de saison

Meringue Suisse croquante, crème onctueuse à la vanille fraîche, marmelade de fruits frais & fruits frais de saison

4 parts 32€

6 parts 48€

8 parts 64€

Saint-honoré pistache & fleur d'oranger

Pâte feuilletée craquante caramélisée, croustillant praliné pistache de Sicile, crème mousseline pistache, choux caramélisés à la pistache, chantilly mascarpone parfumée à la fleur d’oranger, décor gianduja pistache et éclats de pistaches

6 parts 54 €

8 parts 70 €

10 parts 85 €

Baba Diplomatico

Baba au rhum Diplomatico

Baba imbibé au sirops d’agrumes, vanille et rhum, chantilly vanille et mascarpone, pipettes de rhum Diplomatico

6 à 8 parts 48 €

8 à 10 parts 64 €

Royal chocolat & praliné

Sablé croustillant chocolat et fleur de sel, biscuit dacquoise, croustillant praliné amande & noisette, mousse au chocolat noir.

4 à 5 parts 35 €

6 à 8 parts 52 €

8 à 10 parts 68 €

Les créations originales ...

Le PI'ms

Le PI'ms, chocolat & orange

Croustillant amarante soufflée, double biscuit moelleux chocolat, éclats de chocolat noir, marmelade d’orange Corses, crémeux Orelys, mousse au chocolat à l’orange, oranges confites

4 à 5 parts 35€

6 à 8 parts 52 €

8 à 10 parts 68 €

Tarte paysanne pomme & poire citronnées et noix de pécan

Pâte sablée, clafoutis aux noix de pécan, crème mousseline vanille, paysanne de pomme et poires citronnées, chantilly praliné pécan.

4 à 5 parts 35 €

6 à 8 parts 52 €

8 à 10 parts 68 €

Saint'ô'Brest

Difficile de choisir entre un Saint-honoré et un Paris-Brest ? Découvrez une version mixée de ces deux grands classiques de la pâtisserie française :

Une pâte feuilletée craquante caramélisée, un croustillant praliné noisette, une crème mousseline praliné, du praliné pur noisette, des choux caramélisés, une chantilly aux noisettes grillées, des noisettes caramélisées… une Ode à la noisette !

6 parts 54 €

8 parts 70 €

10 parts 85 €

Les tartes ...

Tarte chocolat & noisette

Tarte au chocolat noir & noisette

Chocolat noir Équateur « NICOLAS BERGER »

Pâte sablée, croustillant praliné noisette, biscuit financier, crémeux Namelaka au chocolat noir, mousse au chocolat noir, praliné pur noisette.

4 à 5 parts 35 €

6 à 8 parts 52 €

8 à 10 parts 68€

Tarte citron, menthe et nepita

Tarte au citron, menthe et nepita

Une tarte très peu sucrée, idéale pour les amateurs de fraîcheur et d’acidité !

Pâte sablée vanillée, crème d’amande parfumée au citron confit, marmelade de citrons semi-confits à la menthe, crèmeux citron, ganache montée citron/nepita, pollen frais, gel citron.

4 à 5 parts 35 €

6 à 8 parts 52 €

8 à 10 parts 68 €

Tarte vanille & praliné

La tarte vanille & praliné version amande ou cacahuète

Pâte sucrée amande et fleur de sel, crème d’amande grillée, croustillant praliné amande, caramel vanille & mousse à la vanille bourbon fraîche, poudre de vanille et amandes caramélisées.

4 à 5 parts 32€

6 à 8 parts 48€

8 à 10 parts 64€

Tarte citron meringuée

La tarte au citron meringuée

Pâte sablée vanillée, crème d’amande parfumée au citron confit, marmelade de citrons semi-confits, crème citron, meringue italienne, zestes de citron jaunes et verts, pulpes de citron frais, citrons confits.

4 à 5 parts 32 €

6 à 8 parts 48 €

8 à 10 parts 64 €

Les intemporels ...

Les choux à la crème

Les choux à la crème caramélisés

Vanille – 18 € /12 pièces

Chocolat – 18€ /12 pièces

Praliné – 18€/ 12 pièces

Pistache – 20€/ 12 pièces

Café – 18€/ 12 pièces

les cookies

Cookies

Cookies aux pépites de chocolat et éclats de noisette – 3 € pièce

Cookies aux pépites de chocolat noir – 2,5 € pièce

les Roulés

Biscuit roulé & garniture au choix : Nutella, confiture maison (fraise, framboise, abricot), pâte à tartiner maison, ganache (noir, lait, blanc, dulcey)

10 parts ~ 35€

Tarte Paysanne

La Torta paysanne

Gâteau moelleux à base de crème fouettée imbibé de sirop vanille, crème mousseline vanille Bourbon, ganache lactée fondante & vermicelles

6 à 8 parts ~ 30€

Cake marbré

Le cake marbré

Gâteau marbré vanille et chocolat, ganache lait caramel, enrobage chocolat noir, éclats de noisettes et fleur de sel.

500g ~ 28 €

Madeleines glacées

Les madeleines glacées

Madeleines glacées au citron ou à la vanille

La pièce ~ 1,25 €

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